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原汁原味的凉拌牛腩,超简单的做法,味道好吃的不得了,赶快来看

原标题:原汁原味的凉拌牛腩,超简单的做法,味道好吃的不得了,赶快来看

家常美食

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大家都知道,牛腩是肉质食材,可以烹饪出很多的美食。牛腩炖萝卜,土豆炖牛腩,清炖牛腩,西红柿炖牛腩等许多种方法。牛腩的营养物质非常高,可以补充丰富的蛋白质,而且具有强筋健骨的作用,是不错的低脂肪高蛋白的食物类型,适合多种人食用。牛腩还可以补血养血,补中益气,滋养脾胃,强筋健骨,化痰止咳的功效。

有些人只知道牛腩,但是具体不知道牛腩是牛的哪个部位,其实牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,牛的腹部靠近牛肋骨的这一块叫做牛腩,要是按照部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。在里脊肉上层有一片,筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位,牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多、油少,甚至全都是瘦肉,一般用来卤制,这个部位不适合炖汤,也不适合红烧。我们知道了这些,以后在做牛腩的时候,就知道哪些地方红烧,哪些地方可以酱卤了,今天给大家介绍的是凉拌牛腩,超简单的做法,原汁原味,没有过多的调味,但吃起来非常的很好吃。

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选取牛腩的时候要选肥瘦相间带有筋的,这样的牛腩做凉拌口感是最好的,有韧性还有点软,层次丰富。吃起来非常的好吃。

锅中烧水,我们把牛腩冷水入锅,把牛腩稍微焯水一下,去掉血水。然后把牛腩捞出来,在把锅中的水倒掉,然后放入牛腩,加入清水,水要完全没过牛腩,然后放入几片姜片、还有葱结,盖上盖子大火煮一个小时左右,然后再转为小火煮半个小时,煮的时候要注意一下,锅里的水别煮干了,要是水少了可以添加一些开水到锅里。

煮的时间到了以后,把牛腩取出放在盘中,稍微放凉一下,就可以切片摆盘了。开始制作调味酱汁,蒜末,小米辣,葱花,香菜,放到碗中,在加点酱油,滴入一滴香油,然后搅拌均匀,可以夹牛腩蘸着吃,也可以把酱汁浇到切好的牛腩的上面,夹一片牛腩放到嘴里,吃上一口下去真的是回味无穷。简直是太美味了。

小贴士

1.肝病、肾病的人要注意慎食

2.牛肉固然好吃,一周吃一次牛肉即可,不能吃的太多,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

4.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

5.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂,清炖牛肉能较好地保存营养成分。

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