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人造肉站上资本风口

  近期,以色列一家食品公司通过提取牛的细胞,打造出了与普通牛肉的口感和味道都十分类似的人造肉。这一人造肉从牛身上获取细胞,并以这些细胞为基础,获取更多的不同种类的细胞,因为由肌肉细胞、脂肪细胞等多种细胞共同组成,这款人造肉具有与普通牛肉极为相似的外形、口感和味道。该款从以色列实验室里“种”出来的牛肉售价在50美元左右,约合人民币345元。

  有统计数据显示,目前在实验室中研发培育人造肉的初创企业已经从2016年底的4家增至20多家。随着全球消费者对动物蛋白质需求的不断增长,越来越多的企业加入人造肉研发行列中来。

  人造肉是这几年来全球最热的科技发展趋势之一,2018年被《科学美国人》选入“十大新技术榜单”,2019年被《麻省理工科技评论》评选为“十大突破性技术”之一,根据美国人造肉公司Impossible Foods的介绍,在过去的一年里,与他们家合作的7000家餐厅对人造肉的需求上升了一倍,已经供不应求。接下来要跟他们合作的餐厅数量会再翻一番,达到14000家。

  很多公司都在积极推出各种人造肉产品,参与到人造肉行业的布局中。比如宜家就宣布在明年将推出人造肉版本的瑞典肉丸;汉堡王等商家纷纷推出人造肉版本的汉堡;美国肉产品巨头公司泰森也计划要出售人造肉。根据人造肉公司Beyond Meat的预计,单是美国人造肉零售市场,就将会达到350亿美元的规模。

  人造肉的潜力这么大,资本市场自然不会错过。比尔·盖茨、李嘉诚等一些知名企业家也纷纷投资了人造肉产业。有报道分析,每年全球肉类消费约9.5万亿元。如果人造肉的渗透率能占1%,它的市场规模也会达到950亿元,所以是一个非常有潜力的市场。今年5月,人造肉初创公司Beyond Meat在美国上市,仅仅用了一周的时间,就成为美股IPO表现最好的股票,涨幅超过220%。据Beyond Meat最新财报显示,其净营收同比增长了287%。公司在二季度的净营收为6730万美元(约合4.6亿元人民币),高于预期的5270万美元,同比大幅增长了287%。公司还上调了2019财年的收入前景,预计全年净营收将达到2.4亿美元(约合16.5亿元人民币)。从5月份上市至今,相比招股价格,目前股价上涨超过8倍,是美股市场上今年表现最为出色的新股之一。

  根据美国植物性食品协会近日发布的报告,2018年植物性肉类产品在美国市场的销售额增长了11%,达到45亿美元。瑞银集团7月中旬发布的报告则预计,与人造肉相关的植物蛋白市场将在未来10年大幅飙升,2030年的市场规模将增长至850亿美元。为了保持竞争力,Beyond Meat最近宣布,继人造牛肉和猪肉之后,他们正在开发新产品:人造培根和牛排。

  有研究机构数据发现,北美有70%的肉食者每周至少会有一次尝试非肉类的蛋白质替代物。而到2023年,美国的肉类替代品市场将增长至25亿美元,那些希望减少肉类摄入量的消费者们会占肉类替代品购买者总数的98%。

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